Apple Pie with custard cream

Apfelkuchen mit Vanillecreme

Sehr weiche und cremige Torte mit knusprigem Mürbeteigboden, Puddingcreme und mit Aprikosensirup bestrichene Apfelstücke. Sie ist fantastisch!!!!

Zubereitung

  1. Zuerst bereiten wir den Mürbeteig für den Boden des Kuchens vor. Mehl, Salz und Butter mit dem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe mischen, bis sie eine sandige Konsistenz haben.
  2. 6 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit den Händen mischen, bis alles gut vermischt ist und ein homogener Teig entsteht.
  3. Wir formen den Teig zu einer Kugel und wickeln ihn in Klarsichtfolie ein. Für 1 Stunde ausruhen lassen.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 170ºC vor
  5. Sobald der Mürbeteig geruht hat, den Teig auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und ausrollen. Eine Backform mit Butter und Backpapier auslegen, den Teig darauf legen und die Ränder mit einer Gabel oder den Fingern gut formen. Um zu vermeiden, dass der Teig beim Backen aufgeht, den Teig mit einer Gabel einstechen.
  6. Für etwa 25 Minuten in den Ofen schieben.
  7. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  8. Für die Creme: Die Milch zum Kochen bringen und beiseite stellen.
  9. Die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Masse luftig ist, die Speisestärke hinzufügen und mit dem Spatel gut verrühren. Etwas Milch abnehmen und zu dieser Mischung hinzufügen und gut verrühren.
  10. Die restliche Milch nach und nach zu der vorherigen Mischung geben, gut verrühren und bei niedriger Hitze wieder auf den Herd stellen, bis sie den Siedepunkt erreicht. Dabei rühren Sie ständig mit dem Handrührgerät, bis sie nach mindestens 20 Minuten gut eindickt.
  11. Die Mischung über den Mürbeteig gießen.
  12. Den Backofen auf 200ºC vorheizen.
  13. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und legen Sie sie kreisförmig auf die Creme, so dass alles gut bedeckt ist.
  14. Etwas Aprikosenmarmelade in einem Topf erhitzen und Zitronensaft hinzufügen, abseihen.
  15. Mit einem Pinsel die Früchte mit der Konfitüre bestreichen.
  16. 15 Minuten backen.
  17. Mindestens 3 Stunden lang abkühlen lassen.

Zutaten:

  • Für den Teig:
  • 240 g Weizenmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 120 g Butter
  • 5-6 Esslöffel Wasser
  • Für die Creme:
  • 600 ml Vollmilch
  • 7 Eigelb
  • 125 g Puderzucker oder feiner Zucker
  • 55 g Maisstärke
  • Für die Apfelabdeckung:
  • 2 goldene Äpfel oder rote Äpfel, aber reif, nicht grün
  • 6 Esslöffel Aprikosen- oder Pfirsichkonfitüre
  • 2 Esslöffel Saft von 1 Zitrone

Apple Pie

Apple Pie

Apple Pie, shortbread pastry base

Shortbread pastry base

Custard cream dough before making

Custard Cream

Custard Cream on the pastry base

Apple slices on the custard cream

Apple Pie step by step

Apple Pie

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Apfelkuchen Mit Vanillecreme
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